智慧之家

日前一位陪讀班學生的家長送了兩顆青木瓜給志工老師，我分到了其中一顆。
從未嘗試過拿青木瓜來做菜，很有野心地想一次挑戰冷熱兩種做法。


家裡有一個陶瓷燉鍋，是有一年幫忙教會大掃除清出來的，
全新、未拆封，只是外盒有點破舊，
當時大家就很熱情說要我們帶回家用，盛情難卻之下就接受了；
我拿來煮過很多東西，如：紫米粥、肉骨茶等，就是沒燉過湯，
這次決定要來試試青木瓜排骨湯。


到市場買了半斤排骨，特別交代老闆要肉多一點的，
買回來後沖洗一下就先下鍋川燙，去完雜質後再放入燉鍋內；
青木瓜削皮後切塊，也放入燉鍋，加水至蓋滿食材；加一點黑胡椒去腥味；
先開高溫煮至滾了再轉低溫，要吃之前再放點鹽巴調味。
燉了一個上午，成品如下圖，排骨和青木瓜都很軟嫩，湯頭清爽不油膩，很讚！


我留了四分之一顆青木瓜來刨成絲，要做涼拌菜。
看過別人的做法是要放魚露和蝦米，
我家沒有魚露，也不想特地去買一瓶，
想到家裡有拿來當零食吃的小捲片，
它很鹹，頭部又很硬，吃得很辛苦，放了很久都吃不完，
決定拿它來取代魚露、蝦米和鹽巴；
其他配料還有檸檬、辣椒、香菜、蒜頭和砂糖。


全部食材切絲、切粒，
加入擠好的一整顆檸檬汁，再放一點點糖調味，
就可以放進冰箱，幾小時後就可以吃，
冰冰的、酸酸的、脆脆的，口感和味道都非常好。


不是我臭屁，雖是第一次料理青木瓜，但卻是很成功的喔！