智慧之家

在美國時，曾經試著自己包水餃，但結果很悲慘，
全部黏糊在一起，讓我一直不敢再嘗試。
婚後這幾年，覺得自己的下廚手藝雖然還是沒有很好，
但是對很多食材的特性或處理食物的步驟都比以前有概念得多了，
有信心可以再次挑戰自己包水餃了～
當我下定決心要行動時，冰箱裡剛好有絞肉和芹菜，
於是就有了這款比較特別的餡兒，而非常見的韭菜或高麗菜。

我把芹菜切成小塊狀，跟絞肉拌在一起，還加了蒜頭末！
我知道沒有人會加蒜頭在餡料裡的，但我和老公都很愛吃，所以就加了～
調味料有醬油、米酒、黑胡椒小顆粒、義大利香料粉和一點點的鹽巴。
（家裡沒有蔥和薑，只好亂加一些可以去肉腥味的東西。）
為了防止餡料跟水餃皮鬧分離，我還加了一顆蛋和一點太白粉～


水餃皮買現成的：


很久以前買的，日本進口的，包水餃的工具終於可以拿出來用了：


背面有使用說明：


照著圖片說明的步驟一：


步驟二和三：


成品不是很滿意，因為只能放一點點餡料，否則會合不起來～


自己包的水餃當然要又大料又多啊！包得醜就醜吧！
又沒有要拿去賣，怕甚麼！那就自己來包包看、捏捏看囉～
結果是：


沒有很漂亮，但我已經很滿意了～


還有另一款，最後八個因為餡料用完了，
改成包黃金泡菜，所以有黃色的汁液溢出來：


煮熟後，每一顆都是飽滿的大水餃：


滿滿的內餡，還有肉汁流出來，芹菜和蒜頭的顆粒都吃得到，
我喜歡這樣的口感，好吃極了！


黃金泡菜水餃煮熟後，樣子勉強可以接受～


味道酸酸的，還不錯！下次可以包多幾個～


這次一共包了62顆水餃，兩顆試吃，
十顆給老公當宵夜，剩下的就分裝成五盒便當，
每盒都灑一點香油，避免它們太親密，不肯分離～


個人心得：
1. 包捏水餃的技巧有待加強
2. 要克服餡料會出水的問題，否則一邊包水餃還要停下來去把水倒掉，太費事了！
3. 要找出更好的辦法，讓煮好的水餃不會黏在一起，因為香油的熱量還蠻高的～

智慧之家手工水餃，成功！