每次吃到餐廳或親友們料理的，外酥內軟的豆腐都很羨慕，
因為我下廚這麼多年，一直做不出理想的煎／炸豆腐，
不是豆腐被我弄碎，就是豆腐放進鍋子時被油噴得很慘～
昨天到菜市場買了四大塊新鮮的傳統豆腐，
今天決定要再來挑戰煎豆腐。
之前參考了許多食譜，有人建議先把豆腐的水瀝乾，
然後灑上一點麵粉，再沾點蛋汁，就可以煎得很漂亮。
我照做了，結果還蠻順利的，完全沒被油噴到，
而且，我還可以從容地把上下兩面都煎好後，
再把豆腐立起來，煎四個邊，
每一塊都煎得很漂亮，沾辣椒醬吃，真的有外酥內軟耶！


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    ruthbeh 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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