智慧之家

等了那麼多天，我終於可以來煮白果了！

以下要跟台灣朋友分享如何處理帶殼的白果：
首先，用硬物把白果殼敲出裂縫，
不建議用夾的，因為它的果肉很脆弱，很容易就流汁出來。


用手掰開硬殼，就會看到帶著薄膜的白果。


要快速去掉薄膜可以用熱水燙，但我不趕時間，
而且太久沒做這件事，想重溫兒時情景，所以選擇用刀子慢慢剝。
剝完薄膜後，在白果頂端劃一小刀，然後用刀尖把芯挑出來；
不一定每顆白果都挑得出芯，但為了避免吃到會很苦，還是每顆都劃開來檢查。


清理好的新鮮白果跟乾燥白果比一比，前者有淡淡的香味，後者完全沒有。
光看外表我就知道乾燥的會很難吃！



處理白果之前，先把白木耳放進陶鍋裡泡水，等白果弄好，就可以開火煮，不浪費時間。
為了比較哪一種白果好吃，我兩種各放廿五顆，還放了紅棗和少許枸杞，
先用高速煮到沸騰，加糖後轉低速再煮一小時就完成。

煮過的白果顏色上沒有太大差別，但新鮮的白果會皮開肉裂，乾燥的則依然完整。


味道還用說嗎？當然是新鮮的贏啦！
而且乾燥的味道好可怕，怪到我都不會形容，考慮把剩下的廿顆都丟掉算了！



親愛的小天使，你送我的白果品質啵棒！
我有榮幸為你煮一碗白果糖水嗎？